200 g de carne-seca
200 g de lombo de porco salgado
200 g de pé de porco salgado
400 g de feijão-preto
200 g de paio
200 g de costeletas de porco
200 g de bacon
2 dentes de alho bem picados
1 cebola bem picada
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Sal se for necessário
Acompanhamento
Arroz branco, couve mineira
Com três dias antecedência, lave bem
as carnes salgadas e coloque-as de molho em bastante
água, na geladeira, trocando a água pelo menos três
vezes ao dia.
Lave o feijão e coloque-o de molho em bastante água, de
um dia para o outro. No dia de servir, junte em uma
panela grande as carnes que estavam de molho, o paio,
as costelinhas de porco, o feijão e deixe cozinhar em
fogo forte até as carnes e o feijão ficarem macios.
Numa panela à parte, derreta o bacon, junte o alho e
deixe
dourar levemente. Incorpore a cebola e refogue bem.
Coloque as folhas de louro, tempere com uma pitada de
sal, se for necessário, pimenta e deixe por mais
alguns
instantes no fogo, para os temperos se mesclarem.
Coloque esse refogado dentro da panela da feijoada e
deixe ferver. Sirva quente, com o acompanhamento.
